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白酒與養生
2014.5.14

   

                            白酒與養生

  現在社會上有一種偏見,認為紅酒、黃酒、啤酒的營養價值遠離于白酒,而白酒是傷身招災之源,將酒精傷身、傷胃、傷肝,甚至酗酒鬧事等一系列罪名都歸罪為白酒,事實上這是由于無節制的飲酒的習慣,飲酒有度,那么白酒不僅可以怡情解憂,從酒中覓得人生的樂趣和雅趣,更可能成為養生益壽之佳品。

  白酒有諸如紅酒、啤酒、黃酒所無法比擬的藥用價值,千百年來,我國勞動人民就一直用白酒解除疲勞、提精神、祛寒鎮痛、強身健體。李時珍在《本草綱目》中說:“適量飲酒可消冷積寒氣,燥濕痰,開郁結,止水泄,治霍亂瘧疾噎嗝,心腹冷痛,殺蟲辟瘴,利小便,堅大便!

  藥酒制作代表了典型的中國式養生智慧,酒精即乙醇是一種良好的有機溶劑,具有極好的防腐作用,白酒中含有大量酒精,不僅能保存數年而不變質,而且更易于進入藥材的組織細胞中,促進中藥成分的置換和擴散,提高中藥有效成分的溶解。明代以后,中國的藥酒制作就大多以白酒為基。比如將龍眼、何首烏,雞血藤入壇加上好白酒浸泡,有補益精血、烏發益智、安神之功效;或以茯苓入白酒,有補虛益壽、強筋健骨之功;或者以天門冬入酒,有潤五臟、和血脈的作用。

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